痞其林社群美食指南

印度是世界人口第二多的國家，它的飲食文化經過幾世紀的發展，並融合了各種不同的宗教信仰，料理變化多元且豐富，而南北印度的飲食習慣也大不相同，北印度以小麥麵食為主，南印度則是以米食為主，其印度料理的特色在於烹煮時，以多種不同的香料調合而成的咖哩為基調。

說到印度食物，大家會想到什麼？咖哩 or 香料 or 烤餅 or 奶茶…到印度旅遊的你，是不是煩惱有什麼好吃的？來來來，印度可不止只有咖哩哦，痞編來介紹幾道到印度旅行不能錯過的美食，讓味蕾也隨著印度之旅增添豐富的韻味。

thali 塔里

thali在印度指的是盤子的意思，將各式菜色放到大盤子上，一次可以嚐到多種不同口味的沾醬及食物，thali大部份的組合會是菜泥、豆泥、燉菜、酸奶、馬鈴薯、烤餅、米飯、咖哩醬、甜點…等，像是一場豐盛辦桌料理，五花八門的菜色通通在這個大盤上被滿足囉。

■小叮嚀

Thali的品嚐順序，通常是順時針方向喲。

Roti 印度甩餅

印度人的主食之一「餅」，做法簡單，卻有四、五十種的烹調方式，煎、炸、烤、烙各有特色，其中最特別就屬甩餅，透過手工甩成很薄的麵皮方式製成，皮薄口感Q韌越嚼越香，搭配咖哩醬或是包夾餡料，都很美味哦。

Curry 咖哩

印度人對於辛香料的了解及調配技巧出神入化，在印度家家戶戶都會調製咖哩，因此風味、口感總能衍生出屬於自家獨特風格，咖哩特殊的香氣令人胃口大開、食指大動，還能引出食材的味道唷。

Biryani 布瑞雅尼飯

以大量的辛香料為基底，通常以蔬菜、羊肉、雞肉為主角，印度香米、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥…等食材香料，與長米一起燉煮，米粒口感鬆軟，可再添加堅果、葡萄乾豐富味道喲。

Tandoori Chicken 坦都里烤雞

Tandoor一般是指圓形直立式土製或陶製的烤爐，將事先用香料醃製好的雞肉或食材放進爐烤，較特殊的地方是，炭火是在爐內而非爐外底，所以食材的汁液經過烘烤後滴在炭火上產生煙燻效果，再搭配同樣是爐烤製成的烤饢，是絕佳搭配！

■小知識

世界那麼大，各地飲食習慣大不同，在印度，人們慣用右手吃飯，雖然現在許多場合會使用餐具，但一般而言印度人在家中，還是習慣用手抓飯吃，印度人認為，用手指吃飯，才能感受食物的溫度，避免燙到，進而品嚐食物最佳味道。

看了以上美食介紹，是不是迫不及待印度之旅了呢！

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